酒石酸是什么？有什么作用？對人體有危害嗎？

酒石酸別稱2,3-二甲基丁二酸。結構簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存有于果汁內，此鹽難溶解水和酒精，在果汁釀酒過程中沉定溶解，稱之為酒石，酒石酸的名字由此而來。酒石酸關鍵以鉀鹽的方式存有于多種植物和果子中，也是有小量是以游離態存有的。

酒石酸，是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄，是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。 一般量危害應該是沒有！